其實,Rocket Fish選擇的是新潮的飲食路線,正如「火箭魚」譬喻所示。它並非
普通壽司店,而是綜合國際Tapas(我譯為「搭吧」的小點,源自西班牙)與日
本壽司,稱為Japanese Tapistro and Lounge,主辦
人日裔大廚Kenichi Kawashima川鳩研一與墨西哥裔
飲食業宿將Marco Rodriguez合夥,由Kenichi掌廚,
Marco管酒及經理。這兩位拍擋各出所長,在食物策
劃方面不單只供奉二三樣兩地特色的花樣,而是比較
新穎而入味的美點小食。因為研一本來擔任灣區獨有
專食河豚的日本餐廳主廚多時,經驗充足,而Marco
家族開設墨式餐飲廿五年,熟悉搭吧之道。這樣的雙
重背景在灣區其他東西合璧的酒家之中,亦係難得。
開業以來,「火箭魚」訂定每日午晚餐單壽司種類先
是20樣海鮮Nigiri(手搓綜合叢疊壽司$3-$7)和
Sashimi(刺身$9-$15);其次是11樣Specialty
Rolls(特色卷$4.95-$15)和Veggie Rolls(素菜卷
$2-$10);然後是不同壽司的11樣Cold Shoku(冷
盤$4-$12)和Hot Shoku(熱盤$3.50-$13);接着
是三樣Kushi Skewers(雙串燒$5-$5.50)、三樣
Fresh Oysters On The Half Shell(開殼鮮蠔$12-$22)及三樣Combinations(拼
盤$10-$15),最後是幾樣甜品。
我們試了八樣食品,開始第一樣是Kenichi特別準備的(1)蒜蓉紫蘇醬羊扒
(Pesto Lamb Chop)與(2)嫰翠玉瓜花天婦羅(Baby Zucchini Blossom
Tempura),都是他尚未列入餐牌的新創;第三樣是上述餐單所列熱盤之一的
(3)燒鴨胸(Roasted Duck
Breast $13)、第四樣是冷盤之一
的(4)夏威夷鯧魚薄片(Walu
Carpaccio $10)、第五樣是(5)
綜合層疊壽司五拼(Nigiri Plate
$30)、第六樣是熱盤(6)烤鱈魚
(Gindara Saikyo Zuke $12)、第
七樣是另一熱盆(7)板燒牛舌加
翠玉瓜(Gyu-Tan $5)、第八樣是
(8)三樣甜品,包括綠茶雪糕及
紅酥維溶酒拌雪芭等。這八樣中,
七樣菜式加以比較,以融匯搭吧
Japanese Tapistro形格的出品最出
色,我們喜歡的是(2)天婦羅翠玉瓜花、(4)鯧魚薄片、(6)烤鱈魚和(7)
鐵板燒牛舌,其中鯧魚薄片與燒牛舌,確實勝人一籌。
該餐配酒,殷勤熱誠的侍應領班Aaron Blyth介紹了兩種日本清酒伴送魚鮮。我自
己預期「火箭魚」溝合搭吧的西班牙和意大利風味,帶來經常採用的加州Santa
Barbera County意式酒權威「小甜甜紅酒專家」Mosby Winery &
Vineyards(9496 Santa Rosa Road, Bulleton, CA 93427)兩種秋季紅酒,照例
藍天使繪畫的絢麗包裝,一是2007 Sangiovese($28),另一是2006 La
Seduzione(Lagrein, $30)。
Sangiovese公認為意大利最普及,也
算是該國最優秀葡萄,我過去屢予提
及,意大利人手一瓶的Chianti紅酒出自
此種葡萄,首屈一指的Brunello紅酒也
是用這種葡萄提煉出來。Mosby這枝
2007出品維持豐醇柔順,洋溢楊梅和李
子之中,突出一種丁香和焦糖味,並含
蘊一些薰衣草的氣息,餘味之鞣酸中
和,合適肉類雞禽,此餐於是用來陪襯
羊扒、鴨胸和牛舌。同時伴送的另一枝
紅酒La Seduzione,所用是意國一種稀
罕品種的葡萄,La Seduzione名稱,據
Mosby主人Dr. William Mosby醫生宣
稱,取自原產此種葡萄意北The Alps高
峰鄰近的Suditirolean砂谷盆地,花香
濃郁,酒中鞣酸柔和,但具有森林沃土
以至原野冶味,甚至一種含辛蓄苦的夏
至草,是其特色,飲來配搭牛扒牛舌至
為合適。