其實，Rocket Fish選擇的是新潮的飲食路線，正如「火箭魚」譬喻所示。它並非
普通壽司店，而是綜合國際Tapas（我譯為「搭吧」的小點，源自西班牙）與日
本壽司，稱為Japanese Tapistro and Lounge，主辦
人日裔大廚Kenichi Kawashima川鳩研一與墨西哥裔
飲食業宿將Marco Rodriguez合夥，由Kenichi掌廚，
Marco管酒及經理。這兩位拍擋各出所長，在食物策
劃方面不單只供奉二三樣兩地特色的花樣，而是比較
新穎而入味的美點小食。因為研一本來擔任灣區獨有
專食河豚的日本餐廳主廚多時，經驗充足，而Marco
家族開設墨式餐飲廿五年，熟悉搭吧之道。這樣的雙
重背景在灣區其他東西合璧的酒家之中，亦係難得。
開業以來，「火箭魚」訂定每日午晚餐單壽司種類先
是20樣海鮮Nigiri（手搓綜合叢疊壽司$3-$7）和
Sashimi（刺身$9-$15）；其次是11樣Specialty
Rolls（特色卷$4.95-$15）和Veggie Rolls（素菜卷
$2-$10）；然後是不同壽司的11樣Cold Shoku（冷
盤$4-$12）和Hot Shoku（熱盤$3.50-$13）；接着
是三樣Kushi Skewers（雙串燒$5-$5.50）、三樣
Fresh Oysters On The Half Shell（開殼鮮蠔$12-$22）及三樣Combinations（拼
盤$10-$15），最後是幾樣甜品。
我們試了八樣食品，開始第一樣是Kenichi特別準備的（1）蒜蓉紫蘇醬羊扒
（Pesto Lamb Chop）與（2）嫰翠玉瓜花天婦羅（Baby Zucchini Blossom
Tempura），都是他尚未列入餐牌的新創；第三樣是上述餐單所列熱盤之一的
（3）燒鴨胸（Roasted Duck
Breast $13）、第四樣是冷盤之一
的（4）夏威夷鯧魚薄片（Walu
Carpaccio $10）、第五樣是（5）
綜合層疊壽司五拼（Nigiri Plate
$30）、第六樣是熱盤（6）烤鱈魚
（Gindara Saikyo Zuke $12）、第
七樣是另一熱盆（7）板燒牛舌加
翠玉瓜（Gyu-Tan $5）、第八樣是
（8）三樣甜品，包括綠茶雪糕及
紅酥維溶酒拌雪芭等。這八樣中，
七樣菜式加以比較，以融匯搭吧
Japanese Tapistro形格的出品最出
色，我們喜歡的是（2）天婦羅翠玉瓜花、（4）鯧魚薄片、（6）烤鱈魚和（7）
鐵板燒牛舌，其中鯧魚薄片與燒牛舌，確實勝人一籌。
該餐配酒，殷勤熱誠的侍應領班Aaron Blyth介紹了兩種日本清酒伴送魚鮮。我自
己預期「火箭魚」溝合搭吧的西班牙和意大利風味，帶來經常採用的加州Santa
Barbera County意式酒權威「小甜甜紅酒專家」Mosby Winery &
Vineyards（9496 Santa Rosa Road, Bulleton, CA 93427）兩種秋季紅酒，照例
藍天使繪畫的絢麗包裝，一是2007 Sangiovese（$28），另一是2006 La
Seduzione（Lagrein, $30）。
Sangiovese公認為意大利最普及，也
算是該國最優秀葡萄，我過去屢予提
及，意大利人手一瓶的Chianti紅酒出自
此種葡萄，首屈一指的Brunello紅酒也
是用這種葡萄提煉出來。Mosby這枝
2007出品維持豐醇柔順，洋溢楊梅和李
子之中，突出一種丁香和焦糖味，並含
蘊一些薰衣草的氣息，餘味之鞣酸中
和，合適肉類雞禽，此餐於是用來陪襯
羊扒、鴨胸和牛舌。同時伴送的另一枝
紅酒La Seduzione，所用是意國一種稀
罕品種的葡萄，La Seduzione名稱，據
Mosby主人Dr. William Mosby醫生宣
稱，取自原產此種葡萄意北The Alps高
峰鄰近的Suditirolean砂谷盆地，花香
濃郁，酒中鞣酸柔和，但具有森林沃土
以至原野冶味，甚至一種含辛蓄苦的夏
至草，是其特色，飲來配搭牛扒牛舌至
為合適。