這六支天然佳釀，我們揀灣區南灣兩家熱門餐館分別配搭。先用 (1) (2) 兩支紅
酒，那是在矽谷南面Los Gatos小城相當賣座的Nick's On Main American Bistro
(35 East Main Street, Los Gatos, CA 95030)， 此店可稱為「正街阿栗」，受人歡
迎的是它標誌的「美色小館」菜式。我們認為味道出眾的前菜——韃靼牛肉搭露
菌味煎蛋、炸薯條、蒜味燒菜苗（Steak Tartare with a Fried Truffle Egg, Garlic
Toasted Points and Pommes Frites $12），配酒便是上述 (2) Pinot Noir比露華。
另一樣亦配此酒，是前菜（STARTERS）佳作——主廚特選（"Trust" The Chef
$15）：燴黃麖肉。此餐主菜的煎羊扒夾薯糊（Rack of Lamb & Mass Potatoes
$32），配酒則用 (1) Merlot夢露。
採用其他四支天然玉液是到中半島San Mateo市的福恩園飯莊（Little Sichuan
Restaurant,168 4th Avenue, San Mateo, CA 94402），這間熱門中菜館年初覓來
郭羣之Jimmie Kwok加盟，於是出現新局面，因為郭師傅是我和一班食家友人推
許的加州精英亞裔西廚，原籍廣東，出身北越河內的華僑家庭，長期研習法國廚
藝酒飲，輾轉來金山十年，曾開辦兩間法式餐館，此次參加福恩園，便安排該飯
莊例常川菜外，另供應郭的撚手傳統法式菜肴，此餐他就為我們一席十人調烹了
五樣西菜，再由該莊添補五樣川菜。Jimmie的五樣菜式開始是（一）煙三文魚搭
金纓子（Smoked Salmon & Capers），第（二）樣是煎新鮮鵝肝拼雜蔬（Pan-
fried Foie Gras & Mixed Vegetable），第（三）是龍蝦肉搭薯粒的奶油濃羹
（Fresh Lobster & Potatoe Cream Bisque），第（四）是烤乳鴿搭生菜（Roast
Squab with Lettuce），第（五）是半越南式的蒜蓉粒拌麵（Garlic Noodles），
另加一味綜合川菜式的紅燒五花腩（Spicy Pork Filet），配搭此餐（一）三文魚
和（二）龍蝦羹的Bonterra是Sauvignon Blanc白酥維溶，配（二）鵝肝用
Chardonnay莎丹妮，第（四）乳鴿用Cabernet Sauvignon紅酥維溶，配搭
Viognier唯愛伊白酒，我垗揀了第（五）樣拌麵和後補的五花腩。
這批酒取用有機葡萄，自有風味，但容易配菜，飲食下來，皆大歡喜。