檸檬的南意嗜好美食

Limone Tempts With Napolitane Favorites

這幾年，科幻電機事業突破經濟下坡，崛起北加州，由矽谷伸延至半島，連帶該

區飲食生意蓬勃旺盛，本來屬於幽美小城的San Carlos的商業中心，小食肆絡續

上市，千禧十一年五月啟業的Locanda Positano，初開即成熱門，今年七月利用

隔壁小舖位，設立一間姊妹店的意大利風土菜小館，名為「檸檬」Limone（619

Laurel Street, San Carlos, CA94070）。

這兩間食肆所製意式風土菜，同樣承襲了店主Enjo Rosano原藉南意國那不勒斯

（Napolitane）家鄉傳統。為免自我競爭，店主標明Limone是咖啡室。從門面

看，檸檬是比小館式的Locanda Positano狹小，雖然擺佈戶外枱椅招徠露天飲

食，豎立彩色帳蓬，立地特選菜牌，入門餐桌也不多，但是裝飾現代化，餐廳盡

頭居然築好兩大筳席廳，可容四五十客，氣派勝過隔隣姊妹店。吧枱部份則闢為

香檳小座，是檸檬另一特點。此

外，此店每日清晨選供應早餐，

半夜做宵夜，訂定菜色不同平日

午晚餐。

再加比較，Locanda Positano特

出的是它側重的必勝餅，而菜單

項目稍多，但主要菜肴的風味，

兩店基本上大同小異，其實都是

源自南意地方烹飪。千禧○九年

初在San Mateo市由Rosano三兄

弟合辦的Acqua Pazza意式餐

廳，我認識Rosano老大Enjo，他

們標榜專做那不勒斯典型食品，兩年後Enjo去附近市鎮開設這間Locanda

Positano，我去嘗試，Enjo誠意推薦Scialatielli Pasta通心意粉，說明是他祖母在

家鄉的經常傑作。這次在檸檬，Enjo首先安排的，不料又是這一味Scialatielli，

rock shrimp，zucchini, cheery tomato and mentuccia mint意式通心管狀粉加淡茄

汁、小蝦和櫻桃茄（$16）。大概稱為意式嗜好品（favorites），便是同樣，也就

等於華人的揚州炒飯，食個不了。

此餐我們讚賞的是餐單上八樣前菜（To Start $7-$12）之一的翠玉瓜之花（Fiori

di Zucca $9）釀ricotta羊脂士去炸脆，另一樣是日常餐單外特色選菜的三式拼

盆，包括七層塔加欖油焗茄子（Melanzane a Fonghetto），欖油拌沙律芡搭大蒜

和薄荷醃翠玉瓜（Zucchini Marinati）以及Capri地方式燴青椒和紫蘇、欖油及番

茄（Green Peperoni ni Caprese Style）。這味炸脆翠玉花與三式果菜雜拼湊成

一長碟，的確是那不勒斯風土菜傑作，其後，日常餐單上四款主菜之一的燒三文

魚伴蒜子及檸檬搭檸檬意式燴飯（Wild King

Salmon grilled, in a bed of lemon risotto $22）也很出色，魚和燴飯尤其可口。

市上現在許多飲食場所，檸檬脫穎而出，固然是Enjo計劃和賣力的成果，真實的

南意風土菜究竟是西方「撐枱腳」一大吸引。下一回，我們也許應該領略Limone

的南意咖啡早點或者香檳宵夜。

(CHAPTER 027)