九月杪此餐大小十幾樣,以預訂富林傑作的脆皮乳豬件搭海蜇開始,港式燒烤在
此間我早認為無與倫比,五年前我提出當時富林燒烤能手伍金泉所創,成為富林
傳統珍肴,凡是維持該水準的出品,不在香港上品貨色之下,此次照常挑出優質
乳豬,熱辣辣上桌,豬皮香脆,墊貼的肉鮮嫩好味,連我家三歲女娃也知道,細
指刺皮先試,推開手頭乳瓶,笑口嚼
肉。
午餐點了乳豬,便未重覆片皮鴨、乳鴿
之類燒臘,不過女娃的青春母親卻要了
另一樣燒腊的叉燒所釀的腸粉,食得津
津有味,另外她挑了蘿蔔糕和叉燒包,
亦甚滿意,那羔很滑潤,不像坊間一般
糕的糊口漲塞。我自己揀的酥皮卷、咸
酥角和潮州粉果,則對潮式粉果最稱
心。小女娃的大爸爸欣賞是一小碟鳳
爪,與後來的蛋撻亦自出色,令大家開
胃。近年來中菜業力謀營利,如今滿街
都賣點心,但值得回味的卻寥寥無幾。
環顧遠方,兩岸最近報導廣州改良風
氣,讚揚潮汕美食等於聚「寶」成庫,
足以代替冠蓋雲集追求的鮑參翅肚,我
覺得我們在此間早體味到創新茶點,令
人愛不釋口。
至於此間難得的貢獻,千禧〇七年我在
美國「東方美食」雜誌的食事百滙專欄
已說過,法國米芝蓮評食應授獎灣區幾間港式風土菜館,半島富林是為其一,尤
其是如今的茶點,西式茶餐甚至搭吧或壽司更比不上了。