半島熱門的上海人家
S F Peninsula’s Chinese Favorite : Little Shanghai
在美國加州灣區,甚至在香港,近年來去上海菜
小館吃小籠包幾乎等於過往粵菜形式的一盅兩
件,所費無幾,旨在開胃,成為街坊例牌。其中
熱門之一是中半島的「上海人家」(little
Shanghai Restaurant, 17E 25th Avenue, San
此店位於聖馬挑市第廿五街十七號E,是一間舊
倉房改成的單幢屋,屋後廚房門外通停車場及廁
所,屋項則豎立大招牌,室內擠迫。四年前啟
業,一直標明「經典上海風味,懷舊上海風
情」,操作自然不單只做小籠包,但向來賓客惠
顧,大小席上,差不多必定堆滿小籠包和一盅兩
件形式的小食,所以它並非單調的飽餃店,應該
列為大眾食堂。向其平日業務,盛况猶在附近的
瑪氏漢堡包支店之上。
開設上海人家是主廚劉成林及餐室主管萬惠芳夫
婦。十多年前從上海來加州,劉先後投入數處餐
室廚房工作,運用經驗,從此店啟業起安排一份
六頁的菜譜,包括廣汎種類,共270樣,分13
項,開始是20樣上海風味涼盤($4.95—6.95,
例外一樣為半只上海三黄雞$10.95),其次是21
樣上海傳統砂鍋和湯($6.95—24.95),接着是
21樣上海經典回顧例如獅子頭、紅燒圓蹄及脆皮
八寶鴨之類($8.95—25.95)、27樣秀麗江南例
如家鄉回鍋肉、滬式明爐鮮魚之類($9.95—
13.95)、14樣熱浪濤濤的煲仔菜($6.95—
9.95)26樣家常菜例如核桃蝦、蝦龍糊等($8.95—11.95)、3樣木須類($7.95
—8.95)、21樣田園風光・綠色時蔬,例如素黄雀、齊菜冬筍等($6.95—
8.95),29樣例如小籠包、油條豆漿之類的上海點心($1.50—5.93)、38樣像上
海陽春麵、雪菜肉絲炒年糕之類的上海麵類($3.95—9.95),然後是33樣午餐特
選、12樣麵・飯類,五樣甜品及四樣酒、飲料,另附四式套餐($68—四至六位
至$218—十至十二位)。
菜式這樣繁複,有些基本不算正宗滬菜,在此店較純正經典上海食品之中,經常
較合水準的應係上海炒年糕、蘿蔔絲酥餅、葱油海蜇、水晶餚肉、香干馬蘭頭、
砂鍋魚頭、水晶蝦仁、紅燒圓蹄和甜品的桂花酒釀小芝蔴湯丸。