這間意式館子Gusto（意大利文Taste品味）位於中半島San Carlos城619 Laurel
Street，San Carlos. CA 94070，去年十一月用意式風土酒家Locanda Positano
隔壁分店Limone（檸檬）意式咖啡室改裝，易名重開。前述所謂意式飲食風氣，
這帀間就是個中主力，我們惠顧多次，而我亦因此撰文專欄數番推介，倒如本欄
第27期「檸檬的南意嗜好美食」及另一網訊www.redbluenet第103篇「南歐新品
味再飄香」俱有報導，指出兩店創辦人Enjo Rosano來自意國南部那不勒斯
（Napolitane）。Rosano一家從事餐館歷史攸久，世紀初到灣區發展幾家意式食
肆，千禧十一年中，身為該家老大的Enjo脫離San Mateo市的家族總店，移跡
San Carlos重振意式風土菜，一炮而紅。去年杪Enjo精益求精，認為無需兩家貼
隣生意同一市井目標，於是革新「檸檬，改為Gusto，擴張升格，提倡高級飲食，
包攬南歐風味，特請George安排餐單。
「品味」初開，我們已去試過，在「南歐新品味再飄香」一文中說明佐治的設計
超越意式鄉土食制，溶合南歐諸國精萃，滙注加州特色，日常食譜共十六款，分
為兩款豐滿性（hearty）及兩款健康性（healthy）小品、四款香味前食（savory
starters）、五款香味主菜（savory entrees）及三款甜品（sweets）。我們該餐
挑了十款，可以回味者是豐滿小品中的棕色大野
菌奶酪（Cream of Portobello Mushroom
$10）、前食之一的黑地中海貽貝搭葱蒜牛油/西
班牙辣腸奶油醬（Black Mediterranean Mussels
cilantro-galic-butter/chorizo aioli $14）、前食又
一樣的佐治不朽作：韃靼鮪魚加津梨和蔴油
（George’s Timeless Tuna Tartare, pine nuts、
Asian pears、chiles、sesame oil $22）及欖牛
油燒羊扒搭秋季時菜煲（Lamb T-Bone Lamb
Chop、kalamala olive butter、fall ratatouille
$27）。
現在這一次，我本來期望「品味」另有新創，結
果餐單與前相同，不同的是George按約上場動
手，為了表示歡迎，他先為我烹調了兩三味餐單
以外的小食，的確出眾。整頓所食，具比較性的
前食之一的燒本地鵪鶉（Grilled Sonoma Quail
$12）上次所製過火而乾澀，此次我略予囑咐，
因此佐治手製，光澤滑潤；其他出色可口還有他
先行烹調的湯羹搭蔬果拚盆，特別是富於南歐風
味的雞油菌蘑菇拌意粉（Fettucine with
Chantralle Mushroom $15）以及甜品的桃李焗
盅加雲尼那雪糕（Peach Cobbler with Vanilla
Gelato $9）。反而是甜品前壓軸重心主菜的燒
紐約牛扒（NY Steak、horseradish cream、
parsnip puree、rosemary fingerling potatoes
$30）徒具壯觀，平淡無奇，不及菌菇意粉以至
搭伴肉扒的蘿蔔奶油、迷迭香洋芋值得回味。
此餐配酒，我為搭伴南歐品味，特意選帶私藏紅
醑珍品的Tierra Roja千禧〇九年紅酥維溶
Cabernet Sauvignon，這是加州新進Tierra Roja
酒園Vineyards & Winery, Calistoga CA 64515出品。我在本欄前年029期「飲食
新浪紅醑饗兒女」及另一專欄www.redbluenet.com第72 & 81兩期俱曾詳細評
介，報道莊主Linda Neal女士獨具慧眼，接管這部份家傳葡萄園，努力製作，千
禧十年榮獲美國紅酥維溶四十佳作之一
的明星級代表，近年更連續獲獎，價達
數百元。此酒馥郁層叠，色澤渾渥，均
勻有力，適合南歐食品。
除此之外，另外又採用我私藏十年的加
州Cosentino Estate 2002 Merlot夢露紅
酒，也是絕市珍品，由「品味」新經理
Tulio恭謹調度，他也是南歐出身的侍應
老手，互相認識多時。
總而言之，在San Carlos這樣的風尚城
市，食到Gusto品味，等於加碼，不過，主事人等若多換菜譜，增添款式，更嚴選
材，就真是南歐品味世界線的超碼出線了。