這間意式館子Gusto(意大利文Taste品味)位於中半島San Carlos城619 Laurel
Street,San Carlos. CA 94070,去年十一月用意式風土酒家Locanda Positano
隔壁分店Limone(檸檬)意式咖啡室改裝,易名重開。前述所謂意式飲食風氣,
這帀間就是個中主力,我們惠顧多次,而我亦因此撰文專欄數番推介,倒如本欄
第27期「檸檬的南意嗜好美食」及另一網訊www.redbluenet第103篇「南歐新品
味再飄香」俱有報導,指出兩店創辦人Enjo Rosano來自意國南部那不勒斯
(Napolitane)。Rosano一家從事餐館歷史攸久,世紀初到灣區發展幾家意式食
肆,千禧十一年中,身為該家老大的Enjo脫離San Mateo市的家族總店,移跡
San Carlos重振意式風土菜,一炮而紅。去年杪Enjo精益求精,認為無需兩家貼
隣生意同一市井目標,於是革新「檸檬,改為Gusto,擴張升格,提倡高級飲食,
包攬南歐風味,特請George安排餐單。
「品味」初開,我們已去試過,在「南歐新品味再飄香」一文中說明佐治的設計
超越意式鄉土食制,溶合南歐諸國精萃,滙注加州特色,日常食譜共十六款,分
為兩款豐滿性(hearty)及兩款健康性(healthy)小品、四款香味前食(savory
starters)、五款香味主菜(savory entrees)及三款甜品(sweets)。我們該餐
挑了十款,可以回味者是豐滿小品中的棕色大野
菌奶酪(Cream of Portobello Mushroom
$10)、前食之一的黑地中海貽貝搭葱蒜牛油/西
班牙辣腸奶油醬(Black Mediterranean Mussels
cilantro-galic-butter/chorizo aioli $14)、前食又
一樣的佐治不朽作:韃靼鮪魚加津梨和蔴油
(George’s Timeless Tuna Tartare, pine nuts、
Asian pears、chiles、sesame oil $22)及欖牛
油燒羊扒搭秋季時菜煲(Lamb T-Bone Lamb
Chop、kalamala olive butter、fall ratatouille
$27)。
現在這一次,我本來期望「品味」另有新創,結
果餐單與前相同,不同的是George按約上場動
手,為了表示歡迎,他先為我烹調了兩三味餐單
以外的小食,的確出眾。整頓所食,具比較性的
前食之一的燒本地鵪鶉(Grilled Sonoma Quail
$12)上次所製過火而乾澀,此次我略予囑咐,
因此佐治手製,光澤滑潤;其他出色可口還有他
先行烹調的湯羹搭蔬果拚盆,特別是富於南歐風
味的雞油菌蘑菇拌意粉(Fettucine with
Chantralle Mushroom $15)以及甜品的桃李焗
盅加雲尼那雪糕(Peach Cobbler with Vanilla
Gelato $9)。反而是甜品前壓軸重心主菜的燒
紐約牛扒(NY Steak、horseradish cream、
parsnip puree、rosemary fingerling potatoes
$30)徒具壯觀,平淡無奇,不及菌菇意粉以至
搭伴肉扒的蘿蔔奶油、迷迭香洋芋值得回味。
此餐配酒,我為搭伴南歐品味,特意選帶私藏紅
醑珍品的Tierra Roja千禧〇九年紅酥維溶
Cabernet Sauvignon,這是加州新進Tierra Roja
酒園Vineyards & Winery, Calistoga CA 64515出品。我在本欄前年029期「飲食
新浪紅醑饗兒女」及另一專欄www.redbluenet.com第72 & 81兩期俱曾詳細評
介,報道莊主Linda Neal女士獨具慧眼,接管這部份家傳葡萄園,努力製作,千
禧十年榮獲美國紅酥維溶四十佳作之一
的明星級代表,近年更連續獲獎,價達
數百元。此酒馥郁層叠,色澤渾渥,均
勻有力,適合南歐食品。
除此之外,另外又採用我私藏十年的加
州Cosentino Estate 2002 Merlot夢露紅
酒,也是絕市珍品,由「品味」新經理
Tulio恭謹調度,他也是南歐出身的侍應
老手,互相認識多時。
總而言之,在San Carlos這樣的風尚城
市,食到Gusto品味,等於加碼,不過,主事人等若多換菜譜,增添款式,更嚴選
材,就真是南歐品味世界線的超碼出線了。