拔萃紅醑益彰港式燒烤
Cal Cab Star Enriches HK-Style Roast Gems
美國加州Napa酒鄉內Oakville小村小型貴格酒莊Tierra Roja,九年前在加州飲食
新浪中崛起,因其屬於特別講究,獨沽一味專製紅酥維溶Cabernet Sauvignon紅
酒精品,質素非常精萃,飲之難忘,當時雖係出線幾年的後起之秀,2000年十一
月中美國南加州舉行’Stars of Cabernet’(紅酥維溶眾星)競賽,從千百美國出產
紅酥維溶酒選出四十種,這種2007 Tierra Roja居然入選,成為Stars之一,其後
該酒每年新釀,屢得獎賞,我幾處專欄俱有評介。
出產此酒的家庭葡萄園僻處上述小村的Calistoga區一角,本來不受重用,後來家
族千金Linda Neal獨具慧眼,向家人領受此地破例發展,她認識該園地雖小而且
嶙峋,但有斜峻的火山紅土壤加上Oakville奇幻天氣,適合特種葡萄,她刻意覓到
葡萄專家David和Katherine De Santo,參加合作,努力排除艱難,用心培植和製
造這種高級紅酒。Linda將該葡萄園和酒定名Tierra(西班牙文「沃土」)
Roja(係西班牙一種珍釀,也是出產該
種酒的產地名稱),是追仿此中南歐風
味的意思。那次上榜以後,此酒日益搶
手,去年推出2011年新釀,新出底價
$140,一月內已經預訂銷售一空。其
間香港酒廊亦曾熱烈嘗試。
此酒今年新貨Tierra Roja 2012
Cabernet Sauvignon,十月份正式上
市,新貨底價照前$140,按例採用
100% Cabernet Sauvignon酥維溶紅葡
萄,酒精涵量14.5%,前幾年Napa酒
鄉紅酒都用這樣的酒精高度,表現強勁酒力。這
次新釀像2011年份一樣釀成紫色帶石榴紅,濃郁
層叠,色澤深湛,鞣酸則依然柔和,整體入口,
液漿如𦋐微妙一層黑朱古力。
品嚐此酒,我是用半島Foster City市ABC富林酒
家預訂的燒烤套餐。
本來這支酒齡尚新,可是上一年那支配合燒烤野
味,也是早開,冶味怡人,這次特訂燒烤,想到
上次該酒不僅配合,又曾有去港品嘗哄動吧廊酒
家的往事,我們既訂港式燒烤,當即感到這瓶
2012 Tierra Roja Cab雙重裨益。
ABC富林燒烤近年可稱該店招牌菜,我曾幾次推
舉,最近www.redbluenet.com專欄第116輯特稿
「仲夏半島歡筳成雙」指出其特製佳肴,例如燒烤乳豬鵝鴨,坊間難比,此餐於
是重覆,以化皮乳豬件及京都片皮鴨連粉卷加菜片包鴨崧開首,接着金湯海皇
羹、蠔皇原隻鮮鮑魚、薑葱炒龍蝦、扁豆炒魚片、竹笙青菜以及瑤柱干燒伊麵,
所費不到三百元,最佳為乳豬和片皮鴨,特製功夫的確出色,豬皮和鴨皮香脆鮮
味,更得2012 Tierra Roja紅醑配搭,頗為精采,如果乳豬件添多一兩倍,會更難
忘,其他幾樣筳席常菜,炒龍蝦、鮑魚和炒魚片都似七月所食,部份倖好現做,
還算可口,同時也配那支拔萃紅酭的餘津。