千禧2013年中,「寶寶」另出新招,將隔隣1434Lombard地下的小酒吧改裝,擴
大為寶寶酒廊(BoBo’s Lounge),原來打算扒房顧客在繁忙時等候入席的飲酒
「蒲點」,不料該店日趨熱門,顧客竟要求酒廊正式膳食,扒房店主兼總廚
Andrea Froncillo於是在該年仲夏擴充
計劃,開闢「寶寶酒廊」。
現在這間酒廊固然具備總店扒房的超
級牛扒和新鮮螃蟹,店主費心設計,
自有特色菜譜,用加州烹飪添增亞洲
風味的大中小三種形式,合共五類,
第(1)類是15樣海鮮(Fruits De
Mar),其中鐵板燒甲殻胜海鮮大盆訂
價$110供奉四人,另一樣的海味雞尾
酒小份$14;第(2)類為11樣頭枱
(Appetizers $7.50-$15.50),內有辣
椒搭小塊免翁扒$39及芝士蟹肉粉絲多
層叠$14.50;第(4)是7樣副食
(Side Dicshes $7-$9)如奶油菠菜
$8;第(5)是4樣半夜早午套餐
(Midnight Brunch $13-$15)如必勝
餅搭芝士蛋等。
我們日前應邀嘗試,找到店門,發現
酒廊小小的而浮泛永久的傍晚氣氛,
艷紅色的玻璃吊燈照耀四壁的化裝偶
像油畫,充溢魔幻風采。當席廚師依
照菜譜準備了7樣食品,首碟上桌是上
述第(2)類頭枱之一的「青椒拼魚
片」(Shishito Peppers $8.50),桃
紅長碟盛着大堆尖尾椒,點𦋐許多香
料,一口咬下去我倆幾乎驚叫,奇辣
沖天,店方顯然猜測我們是四川或泰
國民族,使我立即明瞭到原籍意大利
的總廚Froncillo對亞洲影響的手法,表
現此時此地與眾不同的突出,所以第
三碟上桌的「意大利窩貼」(Italian
Potstickers $9),窩貼式樣完全中
式,包饀卻有辣味肉腸、千層塔、薄
荷和大蒜,舖墊碧綠的生菜沙律,相
當冶味,不同中菜的簡樸,配搭與調
味別出一格,並非一般食肆想像到。
接着最追求中式的是「煎海鮪魚搭海
蜇」(Branzino Chinese $24),居
然連頭帶尾一整條,我幾乎要當廁身
湖南館子懷舊。七樣食品中,我最合
意的是「鮮蟹羹」(Frensh Crab
Chowder $9.50),湯內有蟹腳肉切絲
加蟹黃,鮮美可口,同樣標準是「煎
免翁牛扒」(Filet Mignon $39)以迷
迭香舖頂並附搭洋芋糊,這根本是招
牌菜,果然鮮嫩香滑,合乎期待。還
有配搭此餐的意大利Cortalto/Cerulli
Spinozzi白酒和初進餐時的Mezcal墨
西哥酒打底的「出煙鏡」(The
Smokin’ Mirror $12)雞尾酒都是典型
佳品。
總之,寶寶酒廊多采多姿,外表神
化,食物則發揮異國情調,富於魅
力,兩方面力求獨特,雖未完美,但
事實與眾不同。