星級扒房矽谷登龍
Alexander's Steakhouse Renews Silicon Presentations
千禧〇五年Alexander's Steakhouse以豪
華扒房格局在矽谷旺市Cupertino開張，
青雲直上，連開兩間。2011年世界食評
權威米芝蓮年鑑宣佈該年度美國餐廳大
獎名選，Alexander's最初那間，即
Cupertino總店，居然入選卅七間一星獎
的名列，我在本欄已加評介，說明此非
輕易，此扒房不僅是北加州唯一得該種
獎的扒房，也是全美獲選此項星獎的三
家扒房之一。同時，我又說明，平心而
論，亞歷山大扒房燒烤未必都是無可倫
比，但對提倡日本質素牛肉及另一種乾
化變味廿八天的非列牛肉，引動潮流。
隔兩年後，即千禧十三年，亞歷山大機
構揀半島史丹福大學門外一座明麗花園
旅店舊址，澈底改建為現代形狀，超過
第一總店，另闢路線，採用標奇姿態的
「海」味扒房（The Sea by Alexander's
Steakhouse），專注海產，郤不忘本而
兼做牛扒，頗受歡迎。扒房旗艦維持米
芝蓮星奬至2014年，其間世情多變，不久亞歷山大機構改變，由此內外呈現消
沉，金山市分店易主轉手，不過，另一方面扒房組織向
外發展，不但遠去溶入南加州，甚至遠赴國外至日本東
京，並在台灣台北市敦化南路創業崛起。
去年感恩節，此間人仕慣挑珍寳蟹伴火雞的習例，因蟹
禁銷，改用鋸扒，我依照內子提議，重臨矽谷亞歷山
出所食主要的牛扒兩味：乾晒變陳的分骨脊眼扒和慢燒
牛脊肉，肉質一流，我認為此店現在自有一套，會恢復
米芝蓮星奬成果，能據案作客總是生活享受。
最近，六月尾的一天，接到 "Alexander's Steakhouse
VIP Reception" 的「榮譽」請柬邀約，該VIP（要人）
聚會定七月九日星期六晚五時於該扒房Main Street舉
行，店方異常恭謹，兩次特別央求，既然如此隆重，我
便遠征參加，原來這是參觀和慶祝亞歷山大旗艦店新廈
落成，喬遷創新，地址是19379 Stevens Creek Blvd., Cupertino, CA 95014，本
來以為距離以往的10300 North Wolfe Road, Cupertino附近，應該差不多門面，
甚或以為貪方便搬入對隣的商場，不料遠過十條街，那還不算，車到地址，一眼
望去，大感意外，想不到竟是由頭到尾獨立整個街頭的一座全新的殿堂大樓，完
全不是店鋪模樣，雖然並無舊址的花園，郤顯而易見是出眾設計的樓閣樑柱，莊
嚴宏偉，坦示一種歷史氣派，門戶尚為普通，踏入戶內，看見廳堂複叠，酒吧卡
座和筵席廳竟有幾部份，隨時容納數百客。比較起來，獲得米芝蓮星奬的上百間
美國餐廳，我曾至大部份飲食，按照形狀來說，大概無一能與亞歷山大新廈媲
美。
當晚VIP宴會，店方安排我們坐在前廳沿街大玻璃窗畔的高腳吧枱座位，四周貴賓
滿堂，衣香鬢影，許多倩女穿着時裝華服，珠光寳氣，至為旺盛。我們承蒙經理
之一的Brian Loeswick懇切招待，得以品嘗多樣飲食，我們印象最深的是四種雞
尾酒：Father's Thyme、1-2 Punch、Cucumber Tea N1（三樣同價，每杯$16）
及Bruce Lee-Chee $15，此外是兩杯Cabernet Sauvignon紅色酥維溶和
Chardonnay莎丹妮白酒；hours d'oeuvres點心更為豐富，先後端來十幾款，我們
各自吞食了三份串燒漢堡包、三份鐵板燒羊扒，連食三份是由於漢堡包的牛肉和
那些羊扒，肉質鮮嫩無比，火功一流，市上一般食肆罕有，於是我們不忍釋手。
還有滿意的是魚子羔餅與鴨肝棒，我們吃了五六隻，另有什錦冶味卷和西式湯餃
等等，這一切都會在正式營業時日常供奉，現任執行總廚Jared Montarbo固然功
力不凡，亞歷山大基本的選材仍係主因。
以這樣的情况上市，不是登龍有術，又可恢復星奬嗎？