排雲掠影另一源
Another Grand Neighbourhood Eatery With Country Attractions
重讀舊作,兩個多月前在redbluenet.com
世界品味網訊137期 “洋洋大觀的太源” 評
述灣區帝利城革新改為港式海鮮酒家的太
源,想起該處附近,在南三藩市359號
Grand Avenue又一間類似的港式海鮮酒
家,不但類似,也用 “源” 字為名,我們一
時誤為一家,其實南三藩市這間叫「富
源」
(Grand Palace Seafood Restaurant)。
此店富源,源起早過帝利城那間餐館,據說是舊金
山市華埠外圍一家老牌粵菜館年前改設於此,那間
老牌沿用同一英文店名。總而言之,富源此店不甘
株守,這幾年數番革新,非但外表上爭取洋洋大
觀,烘托出城市食坊的光景,逐漸更求進化,先始
本來偏重羣體聚宴的套餐筵席,訂定合家或良朋四
種和婚筵四種宴席,正如其他那些館子一樣,不過
富源替每種加上典雅名稱;其後,再標榜 “經典新
派” 粵菜,周日每晚挑揀一樣特選降價招徠散食常
客。不久,又大事宣傳,致力午市飲茶,套餐用同
業那家花好月圓同式的按圖點心,分列百幅圖照及
花款。
這樣昌熾的營運,此店果然獲得南三藩市最佳中餐
的榮譽。
我們不是南三藩市的住戶,親友來訪,亦受吸引,
八人同去食了一桌周末晚宴,連甜品一共九樣,菜
單如下:
一:鮑螺片扒大豆苗
二:港式蜜汁义燒(頭枱)
三:沙田脆皮乳鴿
四:黑椒香蔥雞煲
五:椒絲蒜茸通菜
六:甜酸斑片
七:海參花菇鴨掌煲
八:西蘭牛肉
九:甜品——綠茶擂沙湯圓
麻香煎堆球
八樣菜之中,第一樣的鮑螺片和第七樣海參鴨
掌,香嫰潤滑,火工一流,是八樣之中最精彩的
出品;第二樣的义燒和第三樣乳鴿,兩樣燒味都
不錯,不過鮑螺海參鴨掌才是珍肴,這兩樣燒味
市上其他高級食肆普遍皆有;第四樣的雞煲和第
六樣斑片更為普通,至於第八樣的牛肉則嫌家常。其外兩樣甜品,也算水準之
作,可口開胃。籠統說來,頭四樣符合上述美譽,足證富源為該地最佳,那就是
說,真要達到他們自己表揚的頂級實質,需要言行一致,實現目標,等於排雲揭
地那麼強力的詅詡,超越浮光掠影的壯觀,自然會出眾問鼎啦。