那地方的人，我們現在知道稱為Basque巴斯克人，那地方亦用其名稱為巴斯克。
所謂巴斯克地方，大部份即上述三省，是在西班牙，另一邊較小的區域便是法國
的Basses-Pyrennes郡。巴斯克人最初
據有這些地方，當他們居留下來，根本
沒有法國或西班牙。根據西方調查統計，上世紀中約有五十五萬六千巴斯克人住
在法國那邊，住在西班牙那邊則達二百五十萬。是什麼時代巴斯克人開始出現在
那裏呢？那已經是茫無頭緒的事，因為
應係數千年前，根本他們是最早至此立
足的人種。
事實上，巴斯克人種的起源是一團謎，
至今學術界仍未查明巴斯克民族的始
源，總之是數千年前。從古至今，他們
的血統與其他人種無一連繫，其語言習
俗及文化與法西兩國以至歐陸不同。有
人於是認為巴斯克族是客居歐洲，我過
去覺得他們等於華人社區中的「客
家」，便稱之為法國客家或西洋客家
Hakka，可是他們原來是先駐足該地
的，地位就不一定了。
俗語說 ‘先入為主’，巴斯克族先入歐陸現
址，郤受法西統治，位同作客，經過多
年𡚒鬥，至1980年西班牙政府批准巴斯
克人有限自治，巴斯克人在西班牙那邊
的選立國會，管理內政，公開自稱為巴
斯克國Basque Country。他們就是用此
名義，最近三月十四日在金山市假借The
Market SF貴賓廳，舉行巴斯克國食品、
產酒、文化Basque Country Food Wine
and Culture集會，品嘗他們宣稱為世界
最佳飲食，同時認識創造此道的文化，
並由Balzac機構主幹Paul Wagner演講
解釋，我受邀曾去參加。
多年來我早欣賞巴斯克膳食，千禧〇八
年在redbluenet品味網訊67輯及千禧十
ronaldmar.com第19輯，我評介金山市
Piperade餐廳，俱曾讚賞該店東主兼總
廚Gerald Hirigoyen，提出他躬蹈掌握的
巴斯克鄉土菜，並選他為留美巴斯克首
廚，當時他已候選為加州年度大廚。此
次我受邀列席那次招待會，獲悉巴斯克
本土的烹飪遠為高超，巴斯克國領域並
非廣大，居然培植出世界食評權威米芝
頂級三星大奬的大廚四位，其他二三星
奬廚星合計十七位，按照國際統計分
析，照人口比例來說，得廿一位星奬即
係世界最高記錄。巴斯克地方的廚功實
在非同小可，出乎意外，不僅只要我們
的興趣與口味。
還有，西洋客家一套樂觀哲學應付日常
生活，恰如金風玉露喜迎春，幾千年來總是春天呢。