CreoLa
這間CreoLa,1996年啟業,從開始就呈現為獨特的食坊,因為店名CreoLa字義
就是Creole(奇奧人種),此類人種素來溝合混血加拿大的Cajun(奇真人
種),遠古時代起源歐西,後來共同寄身棲居歐陸和美國南部,始終獨立作客,
使人稱為西洋客家。其間聚集美國南部路易西安那州墨西哥灣岸邊一大地區,發
展為美南最大都會,名為New Orleans(新奧良),此名成為這些人的統稱。
關於此中淵源,我在千禧十六年十月的美西「品」雜誌專欄已予解釋,提出
CreoLa本身已標明是新奧良飲食小館New Orleans Bistro,我並且認為此館所製
奇奧食品是全灣區較不平淡的特色風土菜,各地一般少有,稟賦異國情調。
不過此餐沒有吃到以前大為滿意的CreoLa出色傑作生滾蝲蛄小龍蝦,還有油炸雜
菜和炸牛肉角。此餐食得簡單,四個人食了五味,以Crawfish Hush Pupies及奇
奧式煎鮪魚(Ahi Tuna Taco Tare Tare)兩樣開胃小品最好,其他全用奇奧標準
芡汁烹調,其味相似,食一樣蝦拌蝲蛄燴飯(Shrimp & Crawfish Etouffee)就滿
足了。
采蝶軒
此店英文名Zen Peninsula,中文名采蝶
軒,有點詩意,運作方針則係商業化。
千禧年初大概是由香港同名的食府分設
於此,建築和裝置新穎寛裕,專做港式
飲食, 公開以筵席婚宴為主,不同附近
大批街坊小食。
當日我們因為配搭浪漫紅釀,想用正宗
粵菜燒臘伴酒,既然未曾預訂殿堂級的
王牌名店,此店那時空閒,於是叩門光
顧。
此餐我們四人點食八樣,第一樣是脆皮
燒乳鴿一隻、接着是炭燒豬頸肉和紅燒
鵪春一隻,共三樣燒臘,然後揀了蜜汁
义燒酥、瑤柱糯米雞、采蝶蝦餃皇、排
骨珍珠腸粉及魚翅灌湯餃五樣點心。全
部是用香港正宗港派,三樣燒臘中最合
格的是乳鴿,皮肉俱還可口,但未及花
好月圓香滿樓所製的脆皮滑肉,此店出
品的乳鴿略嫌細小;豬頸肉和鵪春味道
不錯,豬頸肉的肉不夠嫩,鵪春則不像是新鮮鮮烤。點心整體勝過燒臘,尤其是
特點的魚翅灌湯餃,雖然吃不出魚翅,可是饀質尚佳;其次是义燒酥和蝦餃皇,
不過這些比灣區大小茶餐廳出品都不相上下。我們本來照餐單另點幾樣,店方未
能交貨。
既名采蝶,也許供客采蝶那樣的蝴蝶夢
的感受,豈非更佳。