半島兩異國餐的藝術式
Peninsula Two New Bistros Show Art Form
近來幾次周末，亦即感恩節前後，以及當中的幾個晚上，我們就本地試了好幾間
外國菜館，有兩間自稱具有藝術式，英文意義可以說是art form，這是兩間之一標
明的形格，另一間則以店名作為反映。
標示藝術方式的是史丹福大學門外Palo Alto的Fleming’s Prime Steakhouse &
Wine Bar。
Fleming’s
在美國，從南到北，有幾十間Fleming’s
食肆，這家設於Palo Alto的Fleming’s
Prime Steakhouse & Wine Bar（180 E1
Camino Real, Palo Alto, CA 94304），
只是其中之一，大概是由大規模連鎖企
業承沽至此經營，揀中此處高尚地點，
前幾年創業，裝修設施方面固然新穎寬
舒，又特別標誌”Rarest Art Form”（罕有
的藝術方式）以示與眾不同。
所謂藝術方式，用在扒房酒吧，不知是
指裝飾和氣氛，還是處理牛扒或其他食
物的手法，Fleming’s每日餐單不簡單，
價目偏高，共計五十六樣，分為（一）
十八樣開胃小品，Appetizers（$14-
$33）、（二）四樣沙律Salads（$12-
$14）、（三）八樣海鮮及雞和豬的主菜
（$39-$50）、另八樣牛扒Beef（$48-
$65）、（四）為十樣分享副食Sides to
Share（$11-$14）、（五）為八樣甜品
Desserts（$12-$16），還有假日特選的
上品牛脊晩餐Prime Rib Dinner（$45
起）。
我們惠顧之夜是感恩節，店方代訂一份黑火雞特餐Dark Turkey Dinner（$50），
另一份加碼的牛扒全餐Tenderloin（$65），再加兩杯飲品，我們耗費百五十八元
半，其實所食簡單，肉扒質素還算USDA選料，也是普通而未見什麼藝術式。
Duo Entoruage
另一間亦是稍為與眾不同，店名The
（1199 Broadway #2, Burlingame, CA
94010）頗為特別，他們雖未標示藝術方
式之類，不過「二重奏」的名詞根本就
是藝術化。其實這間以集合各國烹飪為
主的小館，規格不像前述扒房那樣巨
大，然而一進門就在唯一的櫥窗邊安放
了一部大鋼琴，上下裝設傳聲系統。十
一月初我們惠顧，傍晚已有少女正經操
奏古典樂曲，據店主解釋，這是經常節
目，以後一直會請琴手表演，停手之時
也會播音樂，於是採用二重奏的名稱。
除此之外，這家小館開張幾天，已具備
多少溫馨氣氛，在飲食方面，似有計劃
套用二重奏的意義配合幾國食品，目前
尚在準備階段，說是各國，日夜餐單僅
有五樣出品，只係台灣沙茶火煱、麻辣
火煱、日本拉麵及韓式閒食，唯有Cajun
海鮮（$21.99）最不老套，另一是韓國
閒食的辣味Kimchi豆腐羮搭BBQ牛短脊
肉（$17.99）。食下來，奇真粉還夠
味，符合Duo Entourage店名的異國情
調。
總之，調整體間，自未周全，更需擴展飲食，確實擷摘諸國精萃，做到店方宣傳
的新潮，也就是完遂正式藝術化的成果。