葡萄牙寶貝Madeira奇蹟
Portuguese Gem Madeira Splits Wonders
看到過Madeira這樣的名稱嗎？那是一個
地方，也是一種飲料，可是它也是歷
史，也是不少的傳奇。公元一七七六年
至八三年，美國大革命及其後美國獨立
宣言影响世界，而影响革命及宣言有賴
此種Madeira的助力，創導兩項運動的絕
代英傑Thomas Jefferson傑佛遜，就是
日常傾飲此酒鼓舞精神，獨立宣言通過
立法，他便提選Madeira法定慶賀。同
時，另一經濟法學領袖曾任財長的
Alexander Hamilton和科學政治建設無比
專才Benjamin Franklin富蘭克林，對
Madeira每日不可或缺。後來，一國元首
的華盛頓美國總統和英國首相都邱吉爾
竟有同好，甚至文史上莎士比亞劇中亦
予記述。這些都是Madeira的歷史與傳
奇。
最近Madeira在此飄香，是為本年度葡萄
酒展之一。今年暮夏，葡酒連次酒展，
成績超卓，紅遍世界。按照歐洲的酒飲
通鑑幾世紀以來葡酒獻世，數達五百
Million 加侖，盡其頂點，經常屬於黃金
時代。葡國竟可盛產如此龐大，原來所
謂葡產，此酒真正是上述Madeira。
難得公開，如此歷史兼傳奇的Madeira終
於坦現了，最近十月十六日在舊金山
Farallon Restaurant（450 Post Street.
覽，獨立而非葡酒名義，邀請專業貴賓
品嘗。
此地Madeira是葡萄牙所屬一個羣島，距
離摩洛哥Morocco海岸370公里，包括四
大分島，係自治區，位於葡國境外西北
非洲大海，羣島大都是高山巨灣，主要
大島為火山質地，高達海拔6,100尺，氣
候炎熱，綠野崎嶇，四佈高崖，穿插沙
石濱岸，不過島上生有特產，土民從事
牧殖，發現該島天生葡樹種籽，與葡國
本土葡籽不同，雖然也是葡種，風味獨
特，葡萄牙本土殖民後來，溝合島上趨
時製法，造酒流通，用地名Madeira為酒
名。
葡國認識此酒功力，初時納為葡酒。葡
萄牙製酒傳統，本來源自公元二千年
前，當時該地土著Tartessians加以種
植，到公元十世紀，腓尼基人移來，改
變種植 和產製，其後像其他地區一樣，
希臘古民及羅馬族人再加改變，1703年
以後英國人換取產權，所製葡酒擊敗法
國酒的聲勢，砵酒就是那時發源，造成
葡萄牙的天下，誰知又被Madeira爭光。
目前製成的Madeira是一種強性酒
Fortified wine，其製作和滋味尚未劃
一，隨時變化，多數製作分為紅白兩
種，一半以上紅種的果籽是Negra Mole，白種有四樣果籽，是為Malvasia、
Bual、Verdelho & Sercial；Malvasia又名Malmsey，最具甜味。一般飲來，入口
刺激，強烈不下砵酒，但適時轉為適中柔順，郤有不一定的果味。製法極不一
定，不過必定經過焗熱Heating和長年裝桶陳化Barrel Aging，依賴雨水。該酒最
強特點是趁時不靠軟木塞蓋Cork，開瓶通空，可以長存百年。
關於Madeira的情况，年來概由政府當局和八家投資機構夕決承擔,這八家歐美機
構比較對外的是Henriques & Henriques、Vinhos Barbeito、Blandy’s Madeira
Wine，還有Saveiro；市上有些該酒出品就是用他們的商標，亦係鑑別。