Gyu-Kaku牛角燒烤店廣

告燒烤

舊金山Gyu-Kaku牛角日式燒肉店前門

另一火鍋店的海中鍋Seapot正門

海中鍋的煤電火暖爐,旁為待烹的雜碎

海中鍋兼具旋轉布斐,包括海鮮及豬禽肝臟

Gyu-Kaku牛角日式燒肉店的煤氣熱鍋烹燒食物,

旁為大批肉排,裝滿全枱

牛角日式店的例外特送高麗紅油豆腐

Gyu-Kaku煤氣爐傑作的燒肉排和鍋中蝦

        Gourmet Review

牡牛座海角燒鍋香

Bull-Spring Merry-Run-Round at Seapot & Gyu-Kaku BBQ

牡牛座時節,那就是天文年曆四月中至五月杪我父子倆相携體味了海角燒鍋香。

海角是兩家火鍋店的簡稱,海是「海中鍋」(Seapot, 1952 S. El Camino Real,

San Mateo, CA. 94403)。角是「牛角」(Gyu-Kaku San Mateo, 329 S. El

Camino Real, San Mateo, CA. 94401)。兩家都設於中半島中心的San Mateo聖

馬桃旺市同一區,而且同一條街,不過不太隣近,相隔一千多號,過十幾條街。

這兩家還有相同,都做火鍋,可是牛角專

此一式。標榜為Japanese BBQ日式燒

肉,店方規定餐單食品,食客只可照收,

海中鍋則兼備布斐,旋轉任揀,燒烤火鍋

之外,還接受A-La-Carte挑菜。

日前不久,我們又去過幾家類似的食坊,

在另一網訊redbluenet.com我的品味專欄

第170期先提出廣播明星欣煽的

International Smoke國際烟火,不是自己

動手打邊爐,但是大部傑作如 “木炭燒夾

殻蠔蠣” 到 “薰烟彩虹鱒魚” 都是火鍋燒

烤;其後,同一專欄173期所述則是新創

特式高麗火鍋的南韓火鍋店Kogi Gogi。另

外,尚有Sunnyvale市的一間「韓國烤肉

+火鍋」Khan Shabu Shabu - BBQ +

Hoypot 2 In 1。除此以外,東灣及金門橋

西各有一批。

凡此種種,從最老舊的餐廳廚房煎燒,包

括後來的機械電動火鍋,演變成當桌火燒

以至奉客自動板鍋燒,總之,一律是為燒

烤。

為甚麼這樣多燒烤呢?理由很簡單,那完

全是因為燒烤已成為此間不可或缺的潮

流。

牡牛座時節,非冷非熱,亦是年中肉類野

禽和蔬果盛長的季候,更合適燒烤便食,

我們於是連去填口。

時至今日,市面燒烤店林立,生意旺盛,

這兩間崛起,刻意競爭,精心策劃,裝修

趨時,同型專做火鍋,不過特事避免雷

同,海中鍋採用電火燒鍋,另加旋轉布

斐,海角則用煤氣熱鍋,注重日式燒肉,

當面由侍者着手烹調奉客。在海中鍋,店

方係粵式飲茶那樣送上許多食品任選,意

外的是確實屬於小食點心,只有幾條肉排

臘味適合燒烤,其他只好勉強以粉麵脆絲

充替,甚至隨便拆開粽子取小撮去烘,倖

好轉來旋轉布斐,可挑海鮮、生魚和煎豬

牛肝臟,生吃或燒烤,總之,花樣相當

多,價錢全套包辦。

到海角一餐,一連串一碟碟類似的肉排上

桌,擺滿一枱,好像很豐富,但是花樣單

調,差不多全一式,店方略予處理,但醃

料欠缺,肉質平淡,挑入暖爐,因係缺氣

熱板,無法烹調生熟,吃時亦無油鹽漿

醋,頭兩口之後味道枯板。但是, 一切搭

起來,積叠成一股冶味的燒烤濃味,與平

常的烟味迴異,餘香嫋嫋,留存悠久,於

是,品嘗海中鍋牛角是一種令人愉悅的享

受。

 

(CHAPTER 132)