矽谷Milpitas市京味軒前門側影

京味軒餐廳北京鴨上桌刀切

加州矽谷京味軒傑作:北京鴨切皮

筆者與飲食團友在京味軒席上,左起站立第二位

女士為Monica,其下坐客左第一位是Aaron、其

次葉麗玲、筆者和衛志華。

另一佳味:鴨肝粉皮

京味軒餐廳席位

聚宴配酒搭該館酥餅佳品

該店另一出品:滷魚滑什錦

        Gourmet Review

矽谷京味軒北京鴨

Expectable BBQ Duck of Silicon Valley Peking Restaurant

在矽谷的Milpitas和Cupertino兩處新興城

市都有一間京味軒,其西文名簡接就叫

“Taste Good”,另加專製品標榜 “北京味

道” 所謂北京味道,亦即招牌的 “京味”,

就是此店專製的招牌出品 “北京鴨”。

此京鴨是年來歐美中菜最盛行的一味,

在許多地方,事實上也是最成功的中

菜,此一味克服不少人因為雜碎感到慚

愧和粗待,尤使西人因雜碎而誤解,往

往恢復中菜聲譽。連我自己,亦認為這

種填口例牌屢食不釋。

Milpitas此店亦即這間小館總舖,位於該

市貿易中心的大廣場內,占兩三舖位,

像該商場典型大堆擠列櫥窗平房,夾排

其間,其外形照其他店戶一樣平板,為

免太不入目,此店管理於是在樓頭裝設

兩大霓虹招牌,顯示店名和 “北京味道”

標誌,日夕閃耀號召。

我友緋裝女豪Monica與本地廚尊衛志華

又邀我和仝好預定,如同日前一樣曾去

中半島歇業舊龐馥苑故址,六月初此次

再約我與摯友廣播艷星葉麗玲伉儷會合

其飲食集團十五人,遠至矽谷這間美味

軒,目的就是北京味道,這根本也是我

日常充饑的揀擇。

這間京味的北京鴨結果還算滿意。

開為中菜館,此店自然不止獨沽燒鴨一

味,可是,我們一枱十幾人吃了十幾

味,幾乎全盤照板如出一轍,沒有幾味

像那鴨同樣合味。根本,除京鴨以外,

此店沒有幾樣屬於北京味道,我們所食

都溝拼冶味,番茄加辣,應係川湘烹

飪。

該北京鴨尚合水準,然亦並非市上幾間

一流食府的出品,其他坊間中菜廳所製

的京鴨不在其下。一方面,也因為市上

適當餐廳俱盡功力。京味軒相信烹鴨比

其他菜式用心。當晚的鴨份量不小,鴨

皮夠脆,入口則稍硬,肉味尚佳,但油

汁甚多。至於其他食品,一款酥羔及滷

魚滑和鴨肝粉皮亦好,聊作食鴨搭口補

充。總之,這是可以期待的。

 

(CHAPTER 133)