萍寄半島南歐風土獻
Blossom Peninsula's Southern European Rustic Attune
II Fornaio
常時蓬飄萍寄的舊金山半島,有兩處奉獻個中南歐地域的風土味。
較有歷史淵源廣泛是其一的II Fornaio（327 Lorton Ave, Burlingame, CA
那是我們去得似乎較多的家常食坊，名
為II Fornaio，即意大利文「烘麵包
師」，表現為正式意國餐的場所。意式
餐是南歐洲飲食熱門之一，流行該地多
年，後來歐洲飲食奮力革新提倡邀聘廚
灶宿將刷新食制，甚至常改大部menu，
帶領潮流，吸引各地方的招顧，開店廿
二間，總店為Burligame，因此我亦注
意，在網訊數次推介，例如品味網訊168
輯以「傳統意國風土集真諦」為題，先
說明意式膳食在美當時深入人心，許多
地方的日常伙食不覺而用部份代為意式
風土常食，然後解釋真正傳統意式風土
菜的風味，接著，引證創於此店的意國
東北名廚Maurixio Mazzon續任全部組合
總廚的設計，繼以該店半島主廚Gustavo
Chaves的輔品。此外，另在飲食專欄，
用「沙甸魚祖家阿方叔」專文報導2005
年這間餐廳特別禮聘擅長意國地中海第
一大島「沙甸」民族飲食的「阿方叔」
Alfonso Sanna主廚，示範表演，其後所
製就是那一套，絕時純樸之中流露雋永
的Sardegna沙甸風味。
以上就是II Fornaio幾種典型，因此我們常去回味。
最近十月廿五，紅粉摯友Irene與美玲邀約聚餐，要想高尚便食，揀出阿方叔。兩
位女傑自有所好，嗜好意式慣食，偏向市井流行品，多是大拼盆小品。至於我本
期求的阿方叔及沙甸野味，需待再選，最好是Chaves與Masson執瓢的南歐風土
獻。
Warehouse
另一處的Warehouse（918 Edgewater Blvd., Foster City, CA 94404），還算秉
具南歐風味的一家西班牙布斐Buffet。
不像II Fornaio總店那樣多元普遍，這間
布斐在半島海傍濱樓建成木棚雅宇，店
召微細整體，形象美觀，襯托樓外波光
帆影，入內亦為用心佈置，全廳座位倚
窗靠海，明燈照港，店名Warehouse，
不外是表示蘊含這些宏麗的舍房。
綜合這些美觀，自是引導半島人仕接觸
西班牙，尤其是布斐而用市上僅有的西
班牙式。
基本上，原非偏僻的西班牙，作為地區
可謂普遍，但西班牙式的飲食形格，尤
其是具有濃烈冶味香料的習俗，更受歐
人採取，時常用來換胃口。此間人依隨
潮流，套倣西班牙飲食的他國小館崛起
如林，不過，布而用市上僅有的西班牙
式，這間Warehouse是真正獨特的一
家。
此店最獨特有氣派，是從門面建設以至
餐廳設計，美妙如亘，市上可入首選。
飲食方面的獨特，在此應是能夠呈現西
班牙風土的真相，該處新創，我覺得足
以體味到的是大批肉食的處理，相信大
都出乎薰煙蒸汽手功，精細致家，還有
我們點揀的一小部份海鮮蜆蚧，包括花蛤螺頭蠔蜆青口之類，品類甚多，可是點
選送來上桌，排列成行，不分時刻或隔別入嘴，會成為大堆通體，不過，這樣滿
案花錦，食之不盡，每客不過卅元，再加形相觀景廳內高級氛圍，給人確有南歐
風味的感受。