美點王牌代表:翅花搭魚子

蒸奶酪圓撻

另一美點王牌:朱赤魚翅製包加魚子

彩飾茶㕔點心食客滿堂開心

魚生翅焗士酪餅

蝦餃燒賣之類點心一籠籠滿枱

手捧點心代表:义燒酥角

        Gourmet Review

中式美點增使人生開心

Chinese Delicacies Dim Sum Preserve People Living Merrier

近代生活,每日進餐常會排用中式點心,

並非人們口味調整時變,也不是點心上台

出場蓋大圓桌,而是人們處境有異,主要

是趨時點心創製操作改變。

大家想不到現今精製點心操作,有時與前

迴異,其中一處揮發其品味和形象,在灣

區可算偶試入新,值得提出的是湊興推出

的一種,是為「翅花搭魚子蒸奶酪圓

撻」,要譯名可謂:Cherry Fish-fin

Blossom with Caviar Mix。

這種翅花搭魚子酪撻,精工特製,各方少

有,美妙涎垂的中式美點,難得做成如此

花款,看來似無可能臨厨趕成,有傳眼見

要釀製有如華厨彩築,或者高層倩女御傳

首飾,如花似玉,恰如前述,美妙設計,

單是美觀,巳經屬於美術化,新穎出色,

誰知這並非做來看的,而是充飢閒食,我

當時伏案端捧入口,奶酪頂上一排雲虹尖

翅,竟是魚翅花插,舌㖭甚為香脆,然後

是小堆魚子,相當鮮味,再到柔潤難比的

奶酪。這份小品足夠造成此餐生色,接下

去還有一味「魚生溱魚子」(Rawfish Dice

Covered by Scarlet Caviar),其外觀拼搭

比較簡單,但味道相似,魚生一條切為一

堆小糰,每一小糰美味集中,本來平時餐

食只吃這樣,充足可口,現在添加魚子,

十分冶味。

雙管齊下,一試兩雋,那一頓使我夠哂高

興。

不料還有大批點心,照例隨上填口,例如

日常閒食的蝦餃燒賣、粉果春卷,以及义

燒酥鳯尾角以及雞批,尚有腸粉、炸雞

翼、疍撻、义燒包、蟹黃包、臘腸

卷……。

這不是增使人生活得開心嗎?

 

(CHAPTER 170)